Експерти кажуть, що в Україну незабаром хлинуть світові бренди фастфуду

Всього ж за найближчі п'ять років в Україні може з'явитися близько півсотні резиденцій Texas Chicken, говорить Сайед Насер, виконавчий директор компанії Тексіс Чікен Україна, яка викупила франшизу.

"В Україні практично відсутні великі світові бренди, тому, як говорять англійською, це virgin market (незайманий ринок) - ринок багатьох можливостей", - аргументує Насер рішення привести сюди бренд, який був заснований в 1952 році в техаському місті Сан-Антоніо й відкрив вже близько 1,7 тис. ресторанів в 22 країнах світу.

Дійсно, до недавніх пір Україна залишалася монопольною вотчиною мережі McDonald's, що зайшла сюди ще 15 років тому. За ці роки фастфуд відкрив в українських містах 75 ресторанів і наростив оборот до 95 млн відвідувачів на рік. Лише в 2010 році на ринку з'явилася піцерія Domino's Pizza, друга у світі після Pizza Hut, а в грудні 2012-го - перший і поки єдиний ресторан американської мережі швидкого харчування KFC, який утримує четверту позицію в світі за кількістю точок.

Структура українського ринку фастфуду теж помітно зміниться в найближчі роки, впевнений Сергій Братусев, директор з маркетингу McDonald's Ukraine. Він називає три головні причини прийдешнього оновлення: природне зростання ринку громадського харчування, перерозподіл часток ринку за рахунок його консолідації та відходу більш слабких гравців, а також приходу в країну великих міжнародних мереж, який вже розпочався.

"Український ринок розглядається світовими фастфудами як потенційно привабливий і ємний", - констатує у свою чергу Олександр Соколов, директор аналітичного департаменту компанії Pro-Consulting.

За словами експерта, обсяг споживання послуг швидкого харчування в Україні щороку зростає, в той час як споживчий попит у цьому сегменті задоволений далеко не повною мірою. З іншого боку, український ринок відрізняється низкою специфічних особливостей, які можуть ускладнити життя навіть найбільшим світовим брендам.

Зокрема, ділиться спостереженнями Ольга Насонова, директор компанії " Ресторанний консалтинг", фастфуд в класичному вигляді, з якірним продуктом сендвічем, в Україні не дуже популярний і фактично є вимушеним для жителів мегаполісів. А тому за можливістю вітчизняний споживач віддає перевагу закладам швидкого харчування, де можна самостійно скласти меню з декількох блюд.

"Така їжа вважається більш корисною, навіть якщо це не завжди так, тому що нас з дитячого саду привчили, що перше, друге, третє плюс компот - ось це і є нормальний, повноцінний обід", - описує Насонова особливості національного смаку.

Недивно, що друге місце після McDonald's, який з 75 ресторанами в 22 містах займає близько 40% ринку фастфуду, утримує мережа національної кухні "Пузата хата" (близько 20%).

Такі страви, як курячі ніжки, крильця і нагетси, що становлять основу меню тих же KFC і Texas Chicken, в Україні затребувані в кращому випадку як закуска під пиво, а не як окремий обід, констатує Насонова. Хоча, не втрачає оптимізму Насер, меню Texas Chicken, що включає також сендвічі, гарніри, десерти, прийдеться по смаку українцям.

"Хрустка свіжа курка (готується) за технологією, яку ніхто більше не використовує", - запевняє директор Тексис Чікен Україна, нагадуючи, що рецепт тримають у таємниці понад півстоліття: минулого року мережа Church's Chicken відсвяткувала 60-річчя.

Необхідні складові "секрету фірми" імпортуються з за кордону, але більшу частину продуктів для меню американського бренду поставлятимуть українські підрядники. Подібна практика звична для світових брендів.

"Вихід нових мереж на ринок швидкого харчування України буде стимулювати місцевих виробників, оскільки в перспективі це може означати довгострокове співробітництво", - підтверджує тенденцію Соколов.

Разом з тим, підкреслює Соколов, масової фастфуд-революції в Україні перешкоджає цілий ряд факторів. По-перше, це високі орендні ставки торговельних майданчиків: за даними консалтингової компанії Jones Lang LaSalle, що спеціалізується у сфері комерційної нерухомості, середня ставка в центрі Києва досягла $ 2,8 тис. за 1 кв. м на рік. З цим показником українська столиця зайняла третє місце в Центральній і Східній Європі після Москви ($ 5,5 тис.) і Праги ($ 2,9 тис.).

По-друге, франчайзингова модель, за якою працюють більшість міжнародних брендів фастфуду, які зайшли в Україну, висуває серйозні вимоги до покупця франшизи - починаючи від щомісячних роялті і закінчуючи жорсткими зобов'язаннями по швидкості розширення мережі.

Такі умови вимагають величезних інвестицій, якими володіють лише лічені українські бізнесмени, говорить Насонова, зазначаючи, що більшість прохідних торгових точок - а це ключовий чинник успіху будь-якого фастфуду - в українських містах вже зайняті, а великі торгові центри відкриваються нечасто.

Учасники ринку нарікають і на вітчизняне бізнес-середовище. За словами Соколова, нестабільна економічна ситуація і високий рівень корупції підвищують інвестиційні ризики, знижуючи привабливість країни для входу зарубіжних інвесторів, у тому числі і на ринку фастфуду. Втім, стабільне збільшення обороту ринку ресторанного бізнесу і сприятливий прогноз зростання споживання його послуг, який у найближчі роки складе 15-20% в грошовому вираженні, все ж сприятиме розширенню мереж фастфуду в Україні, вважає Соколов.