Фруктове частування до вина: закуски та випічка

Свіжі або приготовані ягоди й фрукти дозволять алкоголю заграти новими барвами. А перші страви та м'ясні делікатеси залиште для міцнішого спиртного.

Солоні закуски й солодкі плоди

Від класичних комбінацій фруктів з вином ніхто не поспішає позбуватися. Виграшним вважається дует шампанського зі свіжою полуницею. Однак не кожен винний напій впорається з надлишковою кислотністю, цукристістю, особливим смаком деяких плодів. Наприклад, сухі марки подають з запеченими, смаженими дарами садів. В іншому випадку можна відчути тільки кислуватий, терпкий посмак.

Інжир з сиром, диня з пармською шинкою, доповнені пляшкою Шардоне або Мерло, - кращі тандеми. Якщо таких частувань на столі не передбачається, замініть їх іншими стравами. У цьому випадку підійдуть запечені груші і яблука, приправлені розмарином, ваніллю, корицею.

Свіжі солодкі фрукти

Кухарі та сомельє не припиняють сперечатися про сумісність іспанського вина зі свіжими фруктами. Проте гастрономічні експерименти можна проводити, орієнтуючись на особисті смакові вподобання. Кілька безпомилкових комбінацій стануть надбанням столу:

• цитрусові, а також полуниця добре поєднуються з ігристими винами;
• до білого винограду і яблук подають білі вина з Італії;
• рожеве вино пропонують з кавуном, динею;
• доповнення до сухого червоного - всі різновиди винограду і вишня;
• солодкі червоні марки стануть гарною парою термічно обробленим ягодам;
• смак кріпленого вина з високим вмістом цукру розкривається у тандемі з чорносливом, ягодами, цитрусовими, сливами.

Випічка та десерти

Фруктові пироги зазвичай подаються до чаю та кави. Але сучасна кулінарія цими напоями не обмежується. Правильно підібраний вид алкоголю допоможе вловити делікатність ласощів. Гідним супроводом такому частуванню стануть:

• рислінг пізнього врожаю;
• біле мускатне;
• напівсухий ігристий напій;
• будь-які вина з легким смаком і ненав'язливою кислинкою.

Солодкі сорти алкоголю непогано комбінуються з лимонним кремом, апельсиновим желе. Якщо десерт не надто насичений цукром, його поєднують з сухим вином.