Тупе лезо ножа - справжнє покарання господині або професіонала. Неякісна нарізка продуктів, рвані шматки, марна трата часу і нервів.
Але якісно наточити ніж самостійно складно. До кожного інструменту потрібен індивідуальний підхід, залежно від сталі, мети використання, частоти застосування, товщини леза. Неправильно заточений ніж можна сміливо викинути, йому не зможе допомогти навіть досвідчений майстер.
Які способи заточування ножів існують?
Існує безліч способів заточування ножів, які відрізняються за ступенем складності, ефективності та доступності.
Ручне заточування ножів
Це складний спосіб, що вимагає знань, досвіду, спритності рук. Майстер повинен точно вибрати зернистість каменю, відповідний нахил леза і помірність тиску залежно від типу ножа. У цьому процесі найбільшу ефективність серед моделей ручних точилок продемонструвала ruixin pro rx 008 із жорсткою основою, присоскою, тримачем для ножа, що налаштовується, і чотирма точильними каменями з різною зернистістю.
Заточування на мусаті
Це спосіб підтримки гостроти ножа, а не її відновлення. Мусат - сталева або керамічна паличка з насічками, яка вирівнює буртик на ріжучій кромці. Для заточування на мусаті потрібно взяти ніж і мусат у різні руки і проводити лезом по мусату під потрібним кутом від себе і до себе. Потрібно робити це акуратно і рівномірно, не тиснучи сильно на ніж. Після заточування на мусаті можна протерти ніж ганчіркою або паперовим рушником.
Заточування на електричній точилці
Це найшвидший і найпростіший спосіб заточування ножів, який не вимагає особливих навичок і зусиль. Електрична точилка складається з декількох слотів з обертовими абразивними дисками різної зернистості. Для заточування потрібно вставити лезо ножа в слот під потрібним кутом і провести його по диску кілька разів. Потрібно повторити це для кожного слота, починаючи з найгрубішого і закінчуючи найтоншим. Після заточування на електричній точилці ножі довго залишаються гострими, ріжуть тонко і не рвуть краї.
Коментарі