Особливості закарпатського шовдаря: Ґаздиня показала, як треба коптити м'ясо до Пасхи (ВІДЕО)

Марія Кловак із Яблунівки коптить шовдарі для власної родини та друзів. Ґаздиня каже, що роблять це часто, адже тримають свині, проте перед Великоднем особливий сезон. Пані Марія зараз перейшла на метод гарячого копчення. Розповідає, що секрет не тільки у підготовці м'яса, а й у виборі деревини для розпалу вогнища. Найкраще підходять фруктові дерева, хоча інколи беруть із "хащі". Перевага гарячого копчення у тому, що можна відрізати шматок одразу у коптилці і споживати.

Хоча зараз у її сім'ї коптять лише гарячим методом, господині добре відомий і метод холодного. Найкраще це робити у мороз, за її словами коптять димом 3-4 дні.

Аби лиш був шовдарь, каже Марія Кловак, а використати його можна будь-де. З нього роблять традиційні "дзьобачки", пудбиваний суп, додають у різноманітні супи і люблять з ним готувати плов.

Дивіться також: "Робіть гурку, бо відпишуся": Як закарпатка за 7 місяців набрала 60 тисяч підписників на Youtube.

Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram.

Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube.

Дізнайся першим!