Не лише "пасуля з капустою": як закарпатцям тримати піст і не нашкодити здоров’ю

Не лише "пасуля з капустою": як закарпатцям тримати піст і не нашкодити здоров’ю

Від 28 листопада, у християн східного обряду починається Різдвяний піст – період, коли прийнято дотримуватись певних духовних та харчових правил.

Як організувати свій раціон так, щоб він був різноманітним, повноцінним та не шкодив фізичному здоров’ю, Mukachevo.net дізнався у спеціаліста з правильного харчування - дієтолога, нутриціолога та засновниці Академії краси та здоров’я «Velana» Світлани Величко.

– Якщо говорити про фізіологічну сторону посту, то на практиці очікування людей інколи не сходяться з реальністю. У інтернеті є багато інформації про те, що піст дає зниження ваги, очищення від холестерину, детокс тощо. І люди, чекаючи на такі результати, підходять до посту однобоко, не збагачуючи свій раціон всім необхідним.

На довгий період ми позбавляємо себе білкової їжі і це призводить до ряду проблем, адже наш організм влаштований так – коли його чогось позбавляють, він починає вимагати. Тому збільшується апетит і ми починаємо їсти більше жирів, а це, в свою чергу, підвищує холестерин і провокує гормональні збої. Як результат - зміна кольору обличчя, сухість шкіри (бо синтез колагену відбувається за наявності білкових структур). А ще жири і рослинна їжа, з яких в піст складається наш раціон, тягнуть на себе багато води, звідси – зневоднення, - розповідає спеціаліст.

Аби у вас ніколи не було проблем із організмом, зайвою вагою та самопочуттям, дієтолог радить завжди дотримуватись принципу здорової тарілки:

50% рослинної їжі (овочі і зелень) + 25% зернові (каші і крупи) + 25% білки (м'ясо та риба).

Але на момент посту дуже важливо не позбавити себе останніх 25% тваринних білків, а замінити їх на рослинні: бобові, зернобобові, зернові культури, горіхи і сою. Втім, пам’ятайте, що повноцінно замінити тваринний білок не вийде, адже загалом є 20 амінокислот, які ми отримуємо з їжею, 8 з яких є незамінними і організмові дуже необхідні. Біодобавками замінити не завжди вдасться, тому урізноманітнюємо раціон.

На період посту слідкуйте, щоб у вашому раціоні були:

  • 1.Соя – чудовий замінник м’яса, але їсти її можна не більше 2-3 рази на тиждень. Вона містить багато фітоестрогенів, які при надмірному вживанні можуть вплинути на гормональний фон, роботу щитовидної залози, спровокувати депресивні стани, в’ялість і стомлюваність. Крім того, соя часто ховається під позначкою Е479 у багатьох продуктах щоденного вжитку – ковбасі, сосисках, майонезах і цю кількість також потрібно враховувати.
  • 2. Омега-3 – міститься тільки у жирній морській рибі, а омега-6 – у соняшниковій, оливковій, лляній, кунжутній та рапсовій оліях. 2 столові ложки олії на день буде абсолютно достатньо.
  • 3. Залізо – в основному міститься у тваринних продуктах, але є багато інших джерел, наприклад, шпинат, фасоля, горох, сочевиця, айва, хурма, кіноа, гарбузове насіння, броколі, капуста. Нехватка заліза провокує втрату енергії, ранню сивину, втрату ваги. Залізо забирає токсини з наших клітин і якщо заліза не вистачає, то клітини переповнюються токсинами та відбувається швидке старіння організму. Не засвоюється залізо з міцними чаями, кавою, щавлем, чорницею.
  • 4. Кальцій, йод і вітамін С —усі ці три складові містить спіруліна, достатньо буде вживати 1 грам 2—3 рази на тиждень. Найбільше вітаміну С у солодкому болгарському перці, смородині і апельсинах.
  • 5. Сіль, збагачена йодом. Але зберігати її у закритій посудині і додавати вже у готову страву, бо йод летючий і вивітрюється.

«Намагайтесь максимально урізноманітнити свій раціон, бо «пасуля з капустою» щодня – це погано. Також не налягайте на консервацію, бо вона виводить з організму кальцій. Під забороною солодка випічка і здоба. Краще замінити її на сухофрукти - по 30 гр в день, чайну ложку меду, або вівсяне печиво. Обирайте макарони твердих сортів без яєць у складі, цільнозерновий хліб на заквасці», - радить Світлана Величко і підкреслює ще декілька важливих нюансів:

достатня кількість води - рослинна клітковина і жири, яких багато в раціоні під час посту, тягнуть на себе багато води. Розрахуйте свою норму так - 40 мл на 1 кг ваги. Але не більше 2,5 літри, щоб не перегрузити ниркову систему.

У бобових є такі включення, як фітіни та фітати. Вони можуть блокувати засвоєння кальцію, заліза, а ще викликати здуття. Щоб їх позбутися бобові треба попередньо замочити у воді і додати пару крапель лимону на 6-12 годин.

Всі овочі з магазину та базару бажано також вимочити півгодини у воді, щоб витягнути нітрати і пестициди.

Практикуйте 4—5 разове харчування, адже відчуття ситості від рослинної їжі проходить швидко. А ще, щоб не було переїдань, ретельно пережовуйте – таким чином забирається навантаження на шлунок і їжа засвоюється на 100%.


Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram.

Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube.

Дізнайся першим!



Mukachevo.net
Якщо ви знайшли помилку, виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі -
Зачекайте...