Феномен китайской кухни
Китайскую кухню можно рассматривать как достижение многих поколений поваров. Она имеет давние традиции и интересную историю.
Эта кухня — одно из важнейших национальных достояний, которым китайцы могут по-настоящему гордиться. Китайцы были первыми, кто начал рассматривать еду в контексте философии, а именно — влияние еды на тело и душу. В результате они первыми стали настоящими специалистами в области натуральной медицины, и китайская диета по сей день считается самой полезной для здоровья.
Доставку китайской еды в Киеве можно заказать в Ninja WOK.
Из чего состоит китайская кухня
Составляющие китайской кухни:
- вкус;
- аромат;
- природное здоровье.
Хотя для европейцев китайская кухня может показаться единообразной, на самом деле она достаточно разнообразная и интересная. В каждом регионе сложились свои кулинарные традиции, и то, что дошло до Европы, является лишь малой частью богатого мира китайских деликатесов. В Китае насчитывают четыре «кулинарных» региона и ряд городов, которые стали важными центрами, влияющими на китайскую кухню. Важнейшие кулинарные центры Китая:
- Гуанчжоу;
- Пекин;
- устье Янцзы;
- Юньнань.
В каждом из этих центров не только используются разные ингредиенты и специи, но и по-разному готовятся блюда. Несмотря на все региональные различия, в китайской кухне есть много общих черт.
Отличительные особенности
Во-первых, китайская кухня охотно использует то, что дает людям земля. Ее основные ингредиенты:
- травы;
- овощи;
- рис.
Однако китайцы также едят много видов мяса, полагая, что «то, что движется, безусловно, пригодно для употребления в пищу».
Китайское блюдо — это, прежде всего прекрасная композиция вкуса и аромата, но не менее важен и его внешний вид. Еда должна иметь приятный для глаз цвет и эстетичный вид. Таким образом, ингредиенты, входящие в состав одного блюда, примерно одинакового размера. А вся трапеза, состоящая из нескольких блюд, может иметь необычный состав. Блюда при одном приеме пищи должны контрастировать друг с другом по вкусу и текстуре. После мягкого блюда следует хрустящее, а за ним — острое.
Рис в китайской кухне
Типичные блюда китайской кухни — в основном мясные и овощные. Кроме того, китайцы также охотно используют рыбу и птицу, также популярны ракообразные. Одним из самых характерных ингредиентов китайской кухни, несомненно, является рис, который сопровождает почти все китайские блюда. Однако китайцы не солят рис; самое главное, чтобы он был рыхлым и не слипался. Поэтому рисовая каша не очень приветствуется китайскими поварами.