На фестивалі в Ужгороді представлять вино виготовлене за 500-річною технологією (ФОТО)

Один з організаторів фестивалю Олександр Ковач розповів порталу Varosh, що таке вино називають Pet-Nat, або «селянське ігристе». Зараз воно знову відроджується у винних картах різних закладів по всьому світу.

Пан Олександр додає, що це чи не найпростіша та первинна технологія створення ігристого вина.

Видання розповідає, що ця технологія зародилася у Франції, коли бідняки-селяни також хотіли пити вино, як і аристократія:

– Pet-Natє, насправді, первинним методом добування бульбашок у вині. Винороби називають його Methode Ancestral (на відміну від Methode Champenoise, тобто Methode Traditionelle, за яким створюється шампанське), а саме ігристе вино виготовлено за цим методом називається «селянським ігристим», - каже експерт з туризму Федір Шандор.

Виявляється, це божоле можна зробити з будь-якого сорту вина, головне притриматись технології, коли важливо не прогавити той залишковий цукор.

Олександр Ковач каже, що ця технологія є незмінною вже 500 років.

– Pet-Nat створюється за рахунок першої та єдиної ферментації, яка проходить уже в пляшці. Це вино має осад, – пояснює Олександр Ковач, – Вино, вироблено за цим методом, дуже важливо максимально охолодити перед споживанням, інакше після відкриття пляшки є ризик втратити більшу частину напою у вигляді піни. Тобто охолодити пляшку, підготувати бокали, обережно відкрити і швидко відкрити – та вже смакувати. Також не варто забувати, що «ігристе селянське» не варто довго зберігати. Через півроку це може вже бути інший напій. Це вино важливо як вчасно розлити, так і вчасно спожити, аби не втратити його природню свіжість. На фестиваль я беру спеціальний холодильник, аби все було як треба.

Pet-Natмає класичну винну міцність – 12%. Наразі Олександр Ковач виготовив «селянське ігристе» Мускат, Розе Каберне, Совіньйон Блан, купаж червоного та сорт-сюрприз, який буде презентований на Святі Молодого Вина.

Нагадаємо, розпочнеться 12-й фестиваль "Закарпатське Божоле 2019" 14 листопада з традиційного відкриття першої бочки вина цьогорічного врожаю.