Грибний сезон у розпалі. Біля ринків стоять бабусі з грибами, і їх ніхто не жене. Адже саме у вересні гриби найшвидше вбирають важкі метали, радіонукліди і токсини. Особливо якщо ростуть в "неблагонадійних" місцях або біля доріг.
"Кілька днів тому в Київську область намагалися завезти 130 кілограмів білих грибів з Чорнобильської зони, - розповідають у прес-службі обласного МВС. - Цих порушників з Бородянського району ми затримали, але можуть бути й інші, з більш дрібними партіями грибів, яких складніше виявити. Тому краще взагалі не купувати гриби на стихійних ринках", пише КП в Україні.
Безпечними зараз можна назвати тільки гливи і печериці, вирощені в теплицях та продаються в супермаркетах. Навіть білі гриби - одні з перших в списку небезпечних.
"Білі гриби, підосиновики і підберезники, маслюки і інші найсмачніші представники виду зі специфічною пористою будовою нижньої частині капелюшка, схожого на губку, краще інших вбирають в себе токсини і важкі метали, - пояснює завідувач відділом мікології Інституту ботаніки ім. Холодного НАН України Ірина Дудка. - Шкідливі речовини вони можуть поглинати з землі, з опалого листя і навіть з повітря".
"З'ївши гриби, в яких зашкалює кількість радіонуклідів та важких металів, людина не помре, і навіть навряд чи отруїться лдразу, - говорить провідний лікар-радіолог Київської міської державної лабораторії ветеринарної медицини Людмила Гусак. - Але якщо, наприклад, цезій буде накопичуватися в організмі, це призведе до серйозних вад. При тривалому надходженні радіонукліда в організм зростає ймовірність захворювання лейкозом, знижується імунітет і збільшується ризик виникнення пухлин".
Пам'ятайте, перед приготуванням гриби потрібно кип'ятити не менше 30 хвилин в підсоленій воді, ідеальний варіант - кип'ятити тричі по 15 хвилин, зливаючи після кожного разу воду (цього часу вистачить, щоб нейтралізувати значну частину токсинів).
Коментарі