Закарпатські овочі не містять нітрати?

Людина взагалі не уявляє свого життя без картоплі, капусти, цибулі, буряку  моркви та багатьох  інших продуктів рослинного походження , що вирощуються  у промислових господарствах  та на  приватних ділянках. Такі продукти, це не тільки необхідні мінеральні речовини, вітаміни та  клітчатка, це смачні продукти харчування, які можна споживати у різному вигляді: у вареному, печеному, смаженому  або сирому. При невеликій калорійності вони можуть поповнювати енергетичний баланс організму без накопичення зайвих кілограмів.

 

Протягом минулого року  лабораторіями санепідстанцій  досліджено понад 5 тис. зразків  рослинної продукції з виконанням   майже 6 тис. вимірювань. При цьому 1,4 % продукції рослинництва мали  вміст нітратів з перевищенням допустимих  рівнів, залишкові кількості пестицидів  визначалися  в 1,7 %  досліджених овочів (всі без перевищення допустимих рівнів).

 

Після довгої зими, консервованих овочів, заморських фруктів, нам багатьом так хочеться скуштувати свіжої городини, яка з’являється на ринках з початком весни. Щоб не зашкодити своєму здоровію в цей час, необхідно знати основні правила споживання ранньої рослинної продукції.

 

Щороку підвищена увага приділяється ранній рослинній продукції з обов’язковим вимірюванням перш за все  вмісту нітратів, які як похідні азоту завжди присутні в будь-якій рослині.

 

Крім вмісту нітратів лабораторії санепідстанцій обов’язково вимірюють вміст залишкових кількостей пестицидів, які не є природними для  грунтів, а також рослинної продукції,  і вносяться  вони  людиною з метою боротьби з хворобами рослин, з бур’янами.

 

Рослинна продукція, де вміст нітратів перевищує МД� до 2-х разів від допустимих показників,  придатна для їжі  людей за виключенням хворих та дітей.

 

Допустима добова доза нітратів для дорослої людини 325 мг, для дітей її розраховують виходячи з 5 мг нітратів на 1 кг маси тіла. Токсичною для дорослої людини вагою 70 кг  є доза 600-700 мг нітратів. Для отримання такої дози людина повинна з’їсти за один прийом  до 2 кг тепличних огірків,  750,0 г капусти, більш кілограму  моркви, майже 0,7 кг буряка або 1, 0 кг  зеленої  цибулі. Овочі у сирому вигляді  людина їсть відносно невеликими порціями, тому небезпека нітратного отруєння невелика.

 

На ринках нашої області вже реалізується редиска, зелена цибуля, кріп, петрушка, молода білокачанна капуста, тепличні огірки та томати. Головним контролером  такої продукції на ринках залишаються лабораторії ветеринарної медицини, а  санепідстанції області  здійснюють  вибірковий  лабораторний контроль. Порушень  щодо вмісту нітратів та залишків пестицидів  в ранній продукції в цьому році не було. Однак необхідно пам’ятати, що не добре вимиті овочі, фрукти, ягоди, що споживаються у сирому вигляді, можуть бути у кращому випадку причиною неускладнених кишкових розладів.

 

Гірше, коли немиті рослинні продукти стають фактором передачі різних мікроорганізмів та паразитів,  серед яких багато патогенних, тобто таких, що можуть викликати розвиток  гострих інфекційних захворювань  кишкової групи. Ось тут  вже справа не в нітратах та пестицидах, а скоріше за все у бруді, сусідки безкультур’я. Іноді випадки  кишкових розладів можна  пов’язати  з несумісністю деяких продуктів, а також функціональних особливостей організму, а це вже справа гастроентерологів.

 

Перше правило при вживанні  городини -   її   необхідно ретельно мити, відрізати всі зіпсовані ділянки, слідкувати за свіжістю, зрізати шкірку з огірків, бо саме там накопичуються нітрати.