3 найпопулярніші рецепти пасок до свята

Традиційна для закарпатців несолодка паска, подібна до хлібу. Вона навіть назву отримала «закарпатська», тому що для інших регіонів країни така святкова випічка непритаманна. Таку пасочку зазвичай прикрашають візерунками з прісного тіста: плетінням, квітами та хрестиками.

Рецепт закарпатської паски:

Інгредієнти:  700 г борошна, 30 г дріжджів, 250 г молока, 100 г цукру, 3-4 яйця, 100 г масла, сіль.

Приготування: Дріжджі розчинити у невеликій кількості теплого молока, процідити, додати просіяне борошно та ретельно все вимішати  і залишити тісто прикритим у теплому місці. Коли тісто «виросте» до нього додають муку, яйця, сіль, цукор та масло і вимішують, аж поки воно не відставатиме від рук. Після цього майбутні пасочки потрібно залиши ще на 2 години в теплому місці. Потім знову тісто вимісити та помістити в металеву формочку для випікання. Заповнювати її потрібно на половину, бо тісто ще підніметься. Після цього можна прикрасити пасочку різними візерунками із залишків тіста. Та обов’язково змастити збитим яйцем, щоб була блискучою. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 25 хвилин.

Традиційна для українців паска - солодка. З яскравими прикрасами та білою глазур’ю. Часто до такої пасочки додають родзинки або горіхи, проте незважаючи на те, що вона солодка,  така паска добре смакує з писанками та м’ясом.

Рецепт солодкої паски:

Інгредієнти: 1 кг борошна, 1,5 скл. Молока, 6-7 яєць, 300 г масла або маргарину, 2 скл. Цукру, 50 г дріжджів, 2/3 ч.л. солі, 1 скл. Ізюму, 1 ч.л. ванільного цукру

Приготування: Сіль і дріжджі розчинити у підігрітому молоці, додати пів кілограма просіяної муки. Вимішати і, накривши рушником, залишити в теплому місці. Коли тісто виросте вдвічі, знову вимішувати додаючи яйця з цукром та з ванільним цукром. Додати розтоплене масло та все добре вимішати. Додати ще пів кілограма борошна і вимісити тісто знову. Залишити в теплому місці ще на 2 години. Додати родзинки і знову все вимішати. Коли тісто виросте, можна розкладати його по формам, так щоб воно заповнювало 2\3 форми. Відставити форми в тепле місце, допоки пасочки знову виростуть. Тоді можна випікати в духовці при температурі 190 градусів. Випікати до готовності (маленькі паски 15-20 хвилин, більші 20-30 хвилин). Зверху паску можна прикрасити збитими білками з цукром і запекти їх в духовці, але не дати підрум’янитись, або покрити купованою білою глазур’ю. Прикрасити кольоровою присипкою та марципанами.

Ще одна популярна у світі паска – сирна.

Для її приготування потрібна спеціальна форма. Проте в рецепті ви не побачите ані борошна, ні випікань.

Інгредієнти: 1 кг сиру (творогу), 250 мл вершків (10% жирності), 5 яєць, 2 склянки цукру, 250 г вершкового масла, 100 г родзинок, 100 г волоських горіхів, 1 пакетик ванільного цукру

Сир потрібно перетерти через сито, пропустити через м’ясорубку, або збити в бленд ері на повільній програмі. Яєчні жовтки перемішати з вершками та підігрівати на слабкому вогні. Додати до сиру. Також до маси додаємо цукор, родзинки, горіхи і ванільний цукор. Додати масло та збити міксером до однорідної маси. Сиркову масу помістити в спеціальну форму, заздалегідь застелену вологою марлею.

Поставити паску на 12 годин в холодильник, зверху поклавши щось важке, аби сир спресувався, а зайва волога вийшла. Дістати паску та прикрасити за смаком.

Нагадаємо, що закарпатка готувала паску на 1+1 з Аллою Мазур