Закарпатцям на замітку: Чи важливий колір борошна? (ФОТО, ВІДЕО)

Часто ми обираємо борошно, зважаючи на його колір. Проте, фахівці зазначають, що це помилка, адже білизна ще не є гарантом того, що в борошні високий вміст корисних елементів та вітамінів. Ці складові залежать від виробництва продукту та якості зерна.

На жаль, в Україні такому показнику як «білизна» приділяють значно більше уваги, ніж іншим показникам, які насправді впливають на якість борошна («сила» борошна, вологість, кількість та якість білка і клейковини). А насправді, зазвичай в Європі показник «білизни» взагалі не стандартизується, тобто він не має чітко встановленої норми.

Це ж зрозуміло, що колір на смак не впливає.

Як борошно стає «кольоровим»?

Перед тим, як борошно з’являється перед нами в упаковці, воно проходить декілька етапів обробки. Першим етапом вважається очищення зерна від домішок та гідротермічна обробка, яка полягає в зволоженні та відволожуванні зерна. Другий етап – це власне розмелювання зерен. Даний етап супроводжується багатьма процесами: сортуванням, обробкою, збагаченням зерна вітамінами. Дані процеси не можна вважати незначними, адже тоді й визначається колір борошна. Найбільше корисних елементів знаходяться в зародку та алейроновому шарі зерна, які можуть надавати борошну сіруватого кольору. Вони містять в собі велику кількість вітамінів групи В та вітамін Е.

Ну і слід розуміти, що білизна борошна досягається ефектом від перемелювання, при якому механічно руйнуються клітини борошна. Це як цукрова пудра, значно біліша від самого цукру.

Для яких страв підходить дане борошно?

Чи не щодня нам доводиться створювати кулінарні шедеври із застосуванням борошна. Від цього продукту напряму залежить смак та структура страви. Для переважної більшості випічки (тим паче з яйцями чи яєчним жовтком), перш за все, важливим є якість та високий вміст клейковини й білка в борошні. Саме прикладом такого високоякісного борошна є ТМ «Зерновита».

Пшеничне борошно ТМ «Зерновита» є таким, що чудово підходить для створення будь-яких страв, тим паче, коли вони готуються з любов’ю. Особливо, коли ви вирішили приготувати випічку з дріжджового тіста.

Склад борошна ТМ «Зерновита», а саме високий відсоток клейковини (30%) та білка (11,11%), дозволяє отримати пружне, еластичне тісто, яке не пливе і витримує холодну розстойку понад 24 години. Ці властивості особливо важливі при випічці. Таке борошно зробить їх пухкими всередині та з рум’яною скоринкою ззовні, що вразить навіть найприскіпливіших поціновувачів пекарського мистецтва.

Аби наші рідні та близькі були завжди ситі та задоволені, вибираємо якісне борошно для якісної випічки.

Слідкуйте за нашими новинами та новинками в соціальних мережах:

• Instagram https://www.instagram.com/zernovita/
• Facebook https://www.facebook.com/zernovita

Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram.

Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube.

Дізнайся першим!