Рецепт закарпатської паски та секрет її випікання від кондитера із Сваляви (ФОТО)

Як зазначає Павло Гонда, перед початком приготування треба придбати найкращі продукти. Хороший настрій, молитва і до роботи можна приступити. Для пасочки потрібно: 3 кг муки(обов'язково просіяти) 120 грамів дріжджів в мене свіжі можна і сухі. 1-2ст. Ложки солі по смаку 2-3ст. Ложки цукру 200 грам масла чи маргарину 3 яйця і 2 жовтка в тісто І яйця для змащування Пасочок. Для опари можна взяти 200-300 грам теплого молока А пасочку можна замішувати на "дзеру" (сироватку з сиру), або на молоці, чи квасному молоці. Отже після молитви можемо розпочинати. Молоко тепле дріжджі декілька ст. ложок муки трохи цукру все перемішати венчиком. До розчинення дріжджів. Лишаємо десь на пів години, щоб дріжджі заробили. Просіяли муку додали цукор, яйця, жовтки, сіль і масло. Додали опару і замісили тісто. Я місив вручну десь більше пів години. Руки змащуємо олією і якщо треба підсипаємо муку. Тісто має бути м'яке добре вимішане. Господині які часто печуть хліб знають як має бути. Тісто змащуємо зверху олією трохи. Накриваємо чистим рушником і чекаємо, щоб пасочка піднімалася. В мене кисла десь 3 години. В кімнаті без протягу тому так довго. Можна покласти в тепле місце процес бродіння прискориться. "Я взяв паперові форми для пасок, можна взяти гонці(каструлі ) чи форми для Пасок", — зазначає кондитер. Тісто треба розважити і зробити кульки по 400 грам, 300 і 200. Для прикрашання Паски можна сплести коси, джгутики. "Тут включайте свою фантазію та вміння. Як прикрасив лишив пасочки відпочити. Поки доробив до кінця перші поставив пекти", — додає Павло Гонда. Пасочку змащуємо яйцем(яйце збити за допомогу виделки.) Змащену пасочку кладемо в попередньо розігріту духовку. Випікаєте так як завжди хліб — від 160 до 200 градусів десь 40 хв, то залежить від ваги пасочки. Пасочки можна накрити фольгою, щоб верх не припалило. Витягли готову Пасочку і накрили вологим рушником на пару хвилин і залишаємо остивати.Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram. Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube. Дізнайся першим!