Іван Урста: Виноград та вино — невід'ємні частини культури, традицій та сучасний бренд Закарпаття (ВІДЕО)

Іван Урста - один з кращих виноробів Закарпаття. Любов до винограду ще в дитинстві йому привив дідусь. Виноробній справі навчався чоловік і в одній з Берегівських шкіл. В ті часи, каже, був урок виноградарства на якому вчили як правильно доглядати за виноградом. Зараз сини та онуки пана Івана також займаються вирощуванням винограду та виготовленням напою з нього. Тому виноробство у сім'ї Урста можна по праву вважати сімейною справою. В них є чимало нагород з фестивалів та навіть сімейний герб, на якому зображене, звісно ж, вино.

До винограду у цій родині особливе ставлення. Голова сім'ї, пан Іван називає його даром Божим. Та каже, що в Біблії вино згадується близько 1000 разів, тому ми маємо цінувати соковиті ягоди і віддавати їм належну шану.

— Всі в моїй родині люблять вино. Люблять не пити його, а просто люблять. Вино, воно, як жива істота. Все відчуває. До нього потрібне особливе ставлення від того моменту, коли ви закопуєте в землю маленький саджанець і аж до часу, коли вино зберігатиметься у підвалі. З кущем вина потрібно обходитись обережно та турботливо, як з жінкою. Потрібно його підстигати, щоб було гарним, оберігати від шкідливих впливів і так далі.

На винних полях сім'ї Урста тисячі кущів різного винограду. Відрізняються вони за сортами та віком. Є такі, яким 10-15 років, є по 5-7, а є й молодий кількарічний виноград. Чоловік каже, чим старіший кущ, тим краще буде вино. І найбільше шкодує, що колись у радянські часи в Берегові знищили багато виноградників та зробили з товстелезних багаторічних рукавів (стовбур винограду) підсвічники.

Щоразу як ми змінювали локацію для розмови пан Іван запалював свічку. Як виявилось, це традиція, що має практичне підґрунтя.

— Перед тим, як пити вино потрібно роздивитись його красу: колір, переливи. Якщо ви направите бокал з вином на звичайну лампу ви не побачите тої краси, яку покаже свічка. Вино - живе. І вогонь свічки теж живий. Тому розгледіти всю повноту барв цього напою можна тільки, якщо розглядати його через світло свічки.

Ще одна традиція сім'ї виноробів - разом куштувати новий врожай, а тільки потім, коли всім сподобається, можна представляти напій людям.

Окрім традицій, чоловік знає й багато цікавинок пов'язаних з вином. Наприклад, у його винниці багато дивакуватих видовжених пляшок. Як з'ясувалося, колись, щоб витягнути вино з бочки наші предки використовували баштанні, що тепер називаються "ловпоу". Це щось схоже на диню з довгим гострим кінцем. Її висушували, робили отвори з двох боків та витягали з її допомогою з бочки вино. Пізніше з'явились скляні та пластикові аналоги. Зараз їх використовують більше для створення шоу.

Про те, як правильно пити та скільки має коштувати справжнє вино, про труднощі в процесі його створення та про "псевдо" винарів ми розповімо вам в наступних частинах серії матеріалів про виноробство на Закарпатті.

Слідкуйте за нами у Facebook та Instagram.

Також підписуйтесь на наш Telegram та Youtube.

Дізнайся першим!