Фруктовое угощение к вину: закуски и выпечка

Свежие или приготовленные ягоды и фрукты позволят алкоголю заиграть новыми красками. А тяжелые закуски и мясные блюда оставьте для более крепкого спиртного.

Соленые закуски и сладкие плоды

От классических комбинаций фруктов с вином никто не спешит избавляться. Выигрышным считается дуэт шампанского со свежей клубникой. Однако не всякий винный напиток справится с избыточной кислотностью, сахаристостью, особенным вкусом некоторых плодов. Например, сухие марки подают с запеченными, жареными дарами садов. В противном случае можно ощутить только кисловатое, терпкое послевкусие.

Инжир с сыром, дыня с пармской ветчиной, дополненные бутылкой Шардоне или Мерло, - лучшие тандемы. Если таких угощений на столе не предвидится, замените их другими блюдами. В этом случае подойдут запеченные груши и яблоки, приправленные розмарином, ванилью, корицей.

Свежие сладкие фрукты

Повары и сомелье не прекращают спорить о совместимости испанского вина со свежими фруктами. Тем не менее,гастрономические эксперименты можно проводить, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения. Несколько безошибочных комбинаций станут достоянием стола:

• цитрусовые, а также клубника хорошо смотрятся с игристыми винами;
• к белому винограду и яблокам подают белые вина из Италии;
• розовое вино предлагают с арбузом, дыней;
• дополнением сухому красному послужат все разновидности винограда и вишня;
• сладкие красные марки станут хорошей парой термически обработанным ягодам;
• вкус крепленого вина с высоким содержанием сахара раскрывается в тандеме с черносливом, ягодами, цитрусовыми, сливами.

Выпечные изделия и десерты

Фруктовые пироги, как правило, подаются к чаю и кофе. Но современная кулинария этими напитками не ограничивается. Правильный вид алкоголя поможет уловить деликатность лакомства. Достойным сопровождением такому угощению станут:

• рислинг позднего урожая;
• белое мускатное;
• полусухой игристый напиток;
• любые вина с легким вкусом и ненавязчивой кислинкой.

Сладкие сорта алкоголя неплохо комбинируются с лимонным кремом, апельсиновым желе. Если десерт не слишком насыщен сахаром, его сочетают с сухим вином.